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英式早餐 - 天堂式餐饮


英国著名作家威廉-萨默塞特-毛姆(1874-1965)曾经说过: "如果你想在英国吃饭,一天要吃三次早餐。

按照今天对营养学的理解,典型的英式早餐可以分为三餐。典型的粥,是温热的燕麦菜,配上香脆的吐司,配上苦甜的橘子果酱和辣茶,也有蛋黄软煎蛋配培根、烤豆、手指长的香肠和烤西红柿。

这道富丽堂皇的饭菜,可以追溯到人们在从事繁重体力劳动时需要大量食物能量的时代。然而,对于大多数人来说,丰盛的食物更多的是对应于愿望而不是现实:他们很高兴早上胃里能有满足的东西。这种原始的需求可以成为我们今天的美德,如果我们选择从提供那些饭菜的数量,准备我们的胃友好的新的一天。这对应然后甚至到早餐 (英语为早餐)、 夜间休息后的 chamfer 突破的想法。

那些人有小胃口在早上可以做茶,也许补充黄油吐司与美味的果酱。这样既不会造成负担,又能以最好的方式刺激精神。茶叶提供了振奋人心的茶素,与咖啡中的咖啡因相同,而甜美的吐司则为大脑提供了产生感觉良好的荷尔蒙血清素所需的一切。

维多利亚女王(1819-1901)已经只吃用苦橙加茶叶制成的橙子果酱的吐司。时至今日仍然流行的果酱,是因为这些苦涩生涩的不可食用的水果,而不是甜橙从塞维利亚到苏格兰的误送。机智的商人妻子没有拒绝它们,而是想出了用这些刺激食欲又能消化的水果来煮果酱。

温热的粥对霜冻的天性尤其有帮助。一部分燕麦粉、燕麦片,晚上用双倍量的水和少许盐浸泡,早上煮一次,配上牛奶或奶油食用。没有任何一种粮食能像燕麦那样容易消化。燕麦含有大量的维生素、矿物质和植物油,是全方位的宝贵营养来源。它含有开朗的物质,即所谓的 "醒火炉",能促进人的行为冲动,这也被民间智慧 "他刺燕麦!"所证明。

如果你的胃口在早上集中在丰盛的菜肴上,你会在英式早餐中找到你心仪的一切。或者他将两餐结合起来。Brunch,一个早餐和午餐的组合词,早已成为许多人最喜欢的习惯,在周末,与客人。早在1808年,约翰娜-叔本华(Johanna Schopenhauer,1766-1839,德国作家,德国哲学家阿瑟-叔本华的母亲)就在岛上观察到,它可以被庆祝。"一切都在庄严的和平中发生, 英国人喜欢在吃饭时这样做, 因为他们除了享受之外,可能没有其他想法。"

作者:布丽吉特-诺伊曼 Brigitte Neumann

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