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Tome o melhor azeite, ervas frescas picadas (tomilho, orégano, manjericão), um pouco de mostarda, sal e pimenta e muito dente de alho esmagado e prepare uma marinada picante.

Especialmente nos países mediterrânicos, a conservação de legumes para antipasti e carne antes de grelhar em marinadas picantes tem uma longa tradição.

Não só porque uma marinada torna o sabor perfeito, mas também, obviamente, como os cientistas pesquisaram nos últimos anos, porque as ervas da marinada e os seus alhos, cebolas e mostarda contêm uma série de substâncias que podem ter um efeito benéfico para a saúde.

Quando a carne é grelhada, formam-se as chamadas aminas heterocíclicas (HCA), que têm um efeito cancerígeno em experiências com animais. A inserção em marinada reduz a formação desta HCA em até 99%. Especialmente o alho na marinada combina prazer diretamente com saúde. Ingredientes como fructanos, saponinas, flavonóides e compostos de enxofre são eficazes contra bactérias e doenças fúngicas.

O consumo regular melhora as propriedades de fluxo do sangue, reduz ligeiramente a pressão arterial e mostra efeitos anticancerígenos em experiências com animais. Até ao fim da Idade Média, o alho era também considerado um amuleto da sorte: era utilizado como opiáceo e afrodisíaco. Como diz nos livros de ervas medievais: "O alho faz o Neygung dormir e faz-te querer trabalhar em casamento".

pistas
Muitas ervas também crescem em vasos na varanda ou na janela da cozinha.

Marinar queijo de ovelha em azeite, alho, orégãos
e um pouco de chili!

Nenhuma erva cresceu contra o cheiro do alho. A única coisa que ajuda:
comer alho juntos.

Autor: Brigitte Neumann