deutsch    english    español     français    italiano
   nederlandse     polska    português




Verse bieslookbroodjes op brood en de eerste tips voor peterselie in de soep: een traktatie voor iedereen die nu ook het licht van de lente wil bereiken met hun dieet.

De kracht van kruiden was al lang voor Hildegard von Bingen bekend, de grote mysticus van de Middeleeuwen. Sinds mensenheugenis hebben vrouwen een grote verscheidenheid aan soorten verzameld aan de randen van bossen en kale berghellingen. Zij behandelden de zieken vaak - en werden vaak als heksen op de brandstapel verbrand, in de vroegmoderne periode (ca.1560 tot 1650 n.Chr.).

Haar kennis was niet hekserij maar traditie en ervaring, kijken naar en leren wat de natuur te bieden heeft op het gebied van genezing, verkwikkende en defensieve versterkende kruiden.

Moderne analyse heeft al lang geleden ontdekt dat peterselie, bieslook en vele andere verse kruiden rijk zijn aan vitaminen, mineralen en essentiële oliën in de vorm van smaken en geuren. Veel kruiden hebben nogal dorre gronden met veel licht en zon nodig om rijke ingrediënten te vormen.

De kruidvrouwen wisten over de beste tijden en plaatsen om samen te komen. Zij integreerden hun acties in de cyclus van de natuur. Deze kennis is (nog) niet verloren gegaan. Nu is het tijd voor vers bieslookbrood - heet, kruidig, een stukje levende natuur.

Aanwijzingen

Oogst verse kruiden in de vroege ochtenduren.

Biologisch geteelde kruiden hebben een hoger gehalte aan essentiële oliën.

Bittere kruiden ondersteunen de spijsvertering.

Kruid uw hambrood met wilde knoflookpasta.

Auteur: Brigitte Neumann