deutsch    english    español     français    italiano
   nederlandse     polska    português




Neem de beste olijfolie, gehakte kruiden (tijm, oregano, basilicum), een beetje mosterd, zout en peper en veel geplette knoflookteen en bereid een pittige marinade.

In de mediterrane landen heeft het bewaren van groenten voor antipasti en vlees voor het grillen in kruidige marinades een lange traditie.

Niet alleen omdat een marinade de smaak perfect maakt, maar ook omdat de kruiden in de marinade en hun knoflook, uien en mosterd verschillende stoffen bevatten die een gezondheidsbevorderend effect kunnen hebben, zoals wetenschappers de afgelopen jaren hebben onderzocht.

Wanneer vlees wordt gegrild, vormt het - zogenaamde heterocyclische aminen (HCA), die een kankerverwekkend effect hebben in dierproeven. Het inbrengen in de marinade vermindert de vorming van deze HCA met maximaal 99%. De knoflook in de marinade combineert plezier met gezondheid. Teenbestanddelen zoals fructanen, saponinen, flavonoïden en zwavelverbindingen zijn effectief tegen bacteriën en schimmelziekten.

Regelmatig gebruik verbetert de doorstromingseigenschappen van het bloed, verlaagt de bloeddruk en vertoont antikankerverlagende effecten bij dierproeven. Tot het einde van de Middeleeuwen beschouwden ze knoflook ook als een geluksbrenger: ze gebruikten het als opiaat en afrodisiacum. Zoals het in middeleeuwse kruidenboeken staat: "Knoflook maakt mooie slaap en maakt dat je in het huwelijk wilt werken".

Aanwijzingen

Veel kruiden groeien ook in potten op het balkon of op het keukenraam.

Marineer schapenkaas in olijfolie, knoflook, oregano
en wat chili!

Er is geen kruid gegroeid tegen de geur van knoflook. Het enige wat helpt:
samen knoflook eten.

Auteur: Brigitte Neumann