L'énergie concentrée en combinaison avec des protéines, des vitamines et des minéraux de haute qualité a sauvé des millions de personnes de la famine au cours des siècles passés. Parce que la pomme de terre est si précieuse qu'elle peut nourrir "les pauvres" pleinement, elle a été faussement criée comme nourriture des pauvres et bannie à la cave après les "mauvais moments".

Pommes de terre bouillies, pommes de terre bouillies, pommes de terre frites, gratin de pommes de terre et purée de pommes de terre sont une fois de plus conquérir les menus des gastronomes et la cuisine locale. Même les restaurants de pommes de terre sont de plus en plus populaires. Les frites croustillantes sont encore très populaires auprès des enfants. Lorsqu'elles sont frites correctement, leur teneur en matières grasses n'est pas plus élevée que celle d'un sandwich bien lubrifié.

Le fait que la pomme de terre doive être consommée pelée ou non pelée dépend de son âge. Les pommes de terre jeunes peuvent facilement être consommées cuites avec la pelure (bien frottée). Les pommes de terre plus âgées devraient toujours être pelées, car la solanine s'accumule dans la peau pendant l'entreposage. La solanine est le glyco-alcaloïde avec lequel la pomme de terre se protège contre les parasites des plantes. En plus grande quantité, il est également nocif pour la santé humaine. La meilleure protection contre cela est toujours de peler les vieilles pommes de terre et d'enlever soigneusement toutes les taches vertes.

remèdes domestiques
Un sac de pommes de terre avec des pommes de terre cuites à la vapeur, encore chaudes et écrasées sur la poitrine est un remède domestique contre la toux et la bronchite.
Les pommes de terre cuites et salées ont un effet cicatrisant après une infection gastro-intestinale.
La naturopathie utilise l'effet spasmolytique du jus de pomme de terre.