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Prenez la meilleure huile d'olive, des herbes fraîchement hachées (thym, origan, basilic), de la moutarde, du sel et du poivre ainsi que beaucoup de gousse d'ail écrasée et préparez une marinade épicée.

Surtout dans les pays méditerranéens, la marinade des légumes pour les antipasti et les viandes avant de les faire griller dans des marinades épicées a une longue tradition.

Non seulement parce qu'une marinade donne un goût parfait, mais aussi, comme les scientifiques l'ont étudié ces dernières années, parce que dans les herbes de la marinade et son ail, ses oignons et sa moutarde, il existe un certain nombre de substances qui peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé.

Lors de la cuisson au gril de la viande, des amines dites hétérocycliques (HCA) se forment, qui ont un effet cancérigène dans les expériences sur les animaux. Le décapage dans la marinade diminue la formation de ce HCA jusqu'à 99%. L'ail de la marinade, en particulier, allie directement le plaisir à la santé. Les ingrédients de l'orteil tels que les fructanes, les saponines, les flavonoïdes et les composés soufrés agissent contre les bactéries et les maladies fongiques.

Une consommation régulière améliore les propriétés d'écoulement du sang, abaisse légèrement la tension artérielle et montre des effets anticancérigènes dans les expériences sur les animaux. Jusqu'à la fin du Moyen Age, l'ail était également considéré comme un porte-bonheur : il était utilisé comme contraceptif et comme aphrodisiaque. Dans les livres d'herbes du Moyen Âge, par exemple, on peut lire : "L'ail fait de Neygung un mou et un plaisir d'épouser Wercken".

pointes
De nombreuses herbes poussent également dans des pots sur le balcon ou dans la fenêtre de la cuisine.

Faire mariner du fromage de brebis dans de l'huile d'olive, de l'ail, de l'origan.
et du chili !

Aucune herbe n'a poussé contre l'odeur de l'ail. Ça ne fait qu'aider :
manger de l'ail ensemble.

Auteur : Brigitte Neumann