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Prenez la meilleure huile d'olive, les herbes hachées (thym, origan, basilic), un peu de moutarde, du sel et du poivre et beaucoup de gousse d'ail écrasée et préparez une marinade épicée.

Dans les pays méditerranéens, la conservation des légumes pour les antipasti et les viandes avant de les griller dans des marinades épicées est une longue tradition.

Non seulement parce qu'une marinade donne un goût parfait, mais aussi, comme les scientifiques l'ont étudié ces dernières années, parce que les herbes de la marinade et leur ail, oignons et moutarde contiennent plusieurs substances qui peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé.

Lorsque la viande est grillée, elle forme ce qu'on appelle des amines hétérocycliques (HCA), qui ont un effet cancérigène dans les expérimentations animales. L'insertion dans la marinade réduit la formation de ce HCA jusqu'à 99%. L'ail de la marinade allie plaisir et santé. Les ingrédients des orteils tels que les fructanes, les saponines, les flavonoïdes et les composés soufrés sont efficaces contre les bactéries et les maladies fongiques.

Une consommation régulière améliore les propriétés d'écoulement du sang, abaisse la tension artérielle et montre des effets anticancérigènes dans les expériences sur les animaux. Jusqu'à la fin du Moyen Âge, ils considéraient aussi l'ail comme un porte-bonheur : ils l'utilisaient comme opiacé et comme aphrodisiaque. Comme il est dit dans les livres d'herbes médiévales : "L'ail fait un beau sommeil et donne envie de travailler dans le mariage".

Indices

De nombreuses herbes poussent également dans des pots sur le balcon ou sur la fenêtre de la cuisine.

Faire mariner le fromage de brebis dans l'huile d'olive, l'ail, l'origan.
et du chili !

Aucune herbe n'a poussé contre l'odeur de l'ail. La seule chose qui aide :
manger de l'ail ensemble.

Auteur : Brigitte Neumann